火雞肉號稱「最強白肉」　烤過後還能怎麼吃？

比起一般雞肉，火雞是高蛋白質、高礦物質、高鈣、低脂肪、低膽固醇、低熱量的肉類，因此有「最強白肉」的稱號，對於有運動或是需要補充蛋白質的人來說是很好的來源。 火雞肉也是專家眼中的快樂食物。富含色胺酸，可以幫助身體製造血清素，能舒緩情緒、使人快樂。其他比較特別的營養素還有硒，可以幫助身體分泌甲狀腺素、維持甲狀腺和身體循環機能；另外，火雞肉也富含鋅，能維持免疫機能、幫助合成蛋白質；還有礦物質鎂和鐵則是骨骼健康和造血很重要的營養素。 火雞的飼養時間比一般雞還要久，要長達5、6個月，所以口感比較乾柴，加上體型大，台灣一般家庭很少有大型烤箱可以烤火雞，所以在台灣都是用肉絲或是火雞肉片的型態出現在消費者面前。 曾經在美國執業的營養師林雅恩說，整隻火雞的口感都像一般的雞胸肉，所以在國外都會跟著油脂豐富的皮一起吃，不像國人會把雞皮挑掉不吃。而且因為火雞很大隻、一餐吃不完，隔天她會和朋友把剩下的肉剝下來，用蔬菜、番茄、玉米、紅蘿蔔、秋葵來熬煮成雞肉秋葵濃湯（chicken gumbo soup），再加入米做成燉飯。 或是把剩下的火雞肉做成冷沙拉，搭配生菜、甜椒、洋蔥、橄欖油、酪梨泥，就能一次吃到膳食纖維、蛋白質和好油脂。相同的概念，或許我們也可以到火雞肉飯的餐館詢問是否能不能購買已經撕好的火雞肉或肉片，帶回家自行搭料理和搭配。