Il microbiota: l'ecosistema invisibile che governa la nostra salute e che si nutre di ciò che mangiamo

Batteri, virus, funghi e molto altro: dentro di noi vive un universo intero, silenzioso e straordinariamente complesso. Si chiama microbiota intestinale — un tempo detto microflora — ed è diventato uno dei campi più fertili della ricerca biomedica contemporanea. Ciò che mettiamo nel piatto ogni giorno non nutre solo noi: nutre anche lui, plasmandone la composizione e le funzioni in modo profondo e duraturo. Per mantenere questo equilibrio delicato, entrano in gioco i probiotici — i microrganismi vivi che supportano e riequilibrano il nostro microbiota — affiancati dai prebiotici, le fibre e le sostanze che fanno da carburante ai batteri buoni, e dai postbiotici, i metaboliti prodotti dal microbiota stesso che agiscono come veri e propri messaggeri della salute. Ne parliamo con il Professor Giovanni Barbara, Ordinario di Gastroenterologia all'Università di Bologna e Direttore dell'UOC di Gastroenterologia ed Epatologia del Policlinico Sant'Orsola, uno dei massimi esperti italiani sull'argomento. Un viaggio alla scoperta di un "organo" che si cura, prima di tutto, a tavola.