Impossible n’est pas Corse ! - À 900 mètres d’altitude , le goût à une adresse. Jacques, Artisan Charcutier

Au cœur de l’Alta Rocca, Jacques Rocca Serra, cet entrepreneur Corse, élève ses cochons en liberté sur plusieurs hectares de maquis corse. Glands, racines, herbes sauvages : ce que mange le cochon, le palais le retrouve. Une charcuterie artisanale dont la signature aromatique doit tout à la nature et rien aux arômes artificiels.Professeur au lycée agricole de Sartène et charcutier artisan, Jacques mène cette double vie avec une vision : transmettre.Il reprend l’exploitation familiale en 2017, forme en parallèle les jeunes Corses qui feront la ruralité de demain, s’enferme quatre mois dans son laboratoire pour affiner ses produits, tout en gérant seul une entreprise à 1h30 d’Ajaccio ou de Porto-Vecchio.Cet épisode de Sperienzha se place sous le signe de Simone Veil : « Je n’aime pas l’expression devoir de mémoire , le seul devoir est d’enseigner et de transmettre. »Au programme de cet épisode :Serra di Scopamène, le village de la micro-région de l’Alta RoccaLa passion d’un éleveur et la transmission du savoir-faireLa signature aromatique de la charcuterie Rocca Serra, le rôle de l’altitude, du maquis, de l’alimentation naturelle des cochons dans le développement de l’exploitationL’attrait de la ruralité corse : développer une activité en harmonie avec la nature et les traditions pastoralesÊtre chef d’entreprise en 2026 au cœur de l’Alta Rocca et ses perspectivesQuestion iconique de Sperienzha : Bretagne, Corse, Pays Basque, ces trois territoires se ressemblent, s’assemblent ou se divisent ?Territoire, Gastronomie, acteurs locaux, corsica, corse, identité régionaleHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.