Ing.Agr. MARIA CRISTINA MONDINO - Kale: un súper alimento que gana terreno entre los consumidores

Ing.Agr. MARIA CRISTINA MONDINO Docente de Horticultura de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNR (Universidad Nacional de Rosario). Especialista en horticultura de la Agencia de Extensión Rural de Arroyo Seco del INTA - Santa Fe Kale: un súper alimento que gana terreno entre los consumidores El kale o col rizada es una hortaliza proveniente del este de Turquía que, en los últimos años, cobró mayor popularidad entre los consumidores debido a su versatilidad y beneficios para la salud. Además, es considerada por los especialistas como un súper alimento debido a su alto poder nutritivo y su bajo valor calórico. Por ser una hortaliza en auge, el cultivo del kale es uno de los numerosos temas que se abordarán en la Jornada Hortícola 2020, el 15, 22 y 29 de octubre. María Cristina Mondino -investigadora del INTA Arroyo Seco, Santa Fe, y una de las disertantes del encuentro- destacó las propiedades del kale que lo destacan entre otros alimentos: "Tiene una cantidad muy alta de micronutrientes, antioxidantes, carotenoides, glucosinolatos, polifenoles y vitaminas A, K y C. A su vez, contiene minerales esenciales como potasio, calcio y magnesio, y fibra dietética. Todos ellos muy importantes para la salud humana".