Ing. GUSTAVO ROLANDO AGUIRRE - Investigadores del INTA elaboraron harina a partir de bananas de descarte

Ing. GUSTAVO ROLANDO AGUIRRE Ingeniero en Alimentos, investigador y responsable del Laboratorio del Area IPAF NEA Investigadores del INTA elaboraron harina a partir de bananas de descarte Investigadores del Área de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar del INTA Formosa, elaboraron harina de banana sin cáscara, a partir del remanente de frutas que no califican para la comercialización en fresco. Como próximo desafío, avanzarán en la determinación de las características nutricionales, físico-químicas y organolépticas. Gustavo Aguirre destacó la adopción de tecnologías de trasformación como secado, deshidratado y cocción para dar valor agregado al cultivo. “Son procedimientos de transformación sencillos adaptables y apropiables por las unidades productivas de escala familiar, que abren una oportunidad para aumentar la competitividad, diversificar la oferta y acceder a nuevos mercados”, explicó Aguirre.