Insectes, algues : pourquoi ne sont-ils pas encore dans nos assiettes ?

En découvrant l’Amérique, nous avons découvert un nouveau continent ainsi que la solution aux famines, l’un des plus grand fléau de l’Europe. Cette solution fait aujourd’hui partie de notre paysage culinaire au point qu’on en oublie son origine extra-européenne. Il s’agit de la pomme de terre. Un tubercule dont la résistance à l’hiver et au passage du temps est salvatrice en temps de famine. Dans notre société où nous avons une abondance de protéine et de gras, la famine est un mirage. Toutefois des nouveaux problèmes sont apparus : santé,…