【京都新店】職人技と科学が生む、新しい鮨のかたち　御所南にオープン「八八（やや）」

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「【京都新店】職人技と科学が生む、新しい鮨のかたち御所南にオープン「八八（やや）」」御所南に2026年6月オープンした鮨店「八八（やや）」。ネタだけではなく、シャリの温度や水の硬度まで科学的に追求し、シャリにもこだわった一軒です。ランチは4,180円から、今回はディナーのプレミアムコース（16,280円）の内容をご紹介します。アルコールペアリングもお値打ちでおすすめです。

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Aug 10, 2026

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【京都新店】職人技と科学が生む、新しい鮨のかたち　御所南にオープン「八八（やや）」

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