酒店餐饮的利润黑洞

很多城市酒店一聊餐饮，第一反应就是： 要不要调价格？要不要做促销？要不要换菜单？但真正的问题，可能不是一顿饭卖多少钱，而是客人一天里到底有多少次愿意留在酒店里消费。早餐、午后咖啡、下午茶、晚餐、小酌、夜间停留，这些节点如果没有被设计过，餐饮很容易变成一次性交易。这一期，我们聊聊为什么酒店餐饮不是孤立的餐厅生意，而是酒店停留动线的一部分。时间轴：00:00 酒店餐饮收入差距，可能不是价格问题01:10 真正的差距：客人被酒店餐饮捕获了几次02:40 早餐、咖啡、泳池、晚餐、送餐，都是消费入口03:50 为什么很多酒店餐饮变成“孤岛”04:40 餐饮增长不是卖贵一点，而是让客人多消费几次。如果想看这一期的文字版内容，可以去小红书搜索同名账号：张小姐看酒店生意。 根据播客标题，就能找到对应文章。