K-F-073 Im Gespräch mit Uwe von highfoodality.com

Uwe von http://www.highfoodality.com Foodblogger seit 2009 Bei ihm im Blog gibt es Rezepte im ca. 2 Tage Rhythmus Cookbook of Colors 2012 - http://www.highfoodality.com/cookbook-of-colors/ Der Blick zurück - wie hat man sich als Foodblogger entwickelt. Einfach mal in sein Archiv schauen 2.0 Auflage seiner Rezepte machen z.B. Uwes Orecchiette mit Tahini-Tomatensauce in der 2.0 Version http://www.highfoodality.com/rezepte/pasta/orecchiette-mit-tahini-tomaten-sauce-und-oliven/ Handwerk: Kochen / Fotografieren / Programmieren Hobbykoch & Autodidakt Angefangen hat bei ihm das Kochen nach seinem Studium In den Anfängen Faszination für Kerner kocht http://de.wikipedia.org/wiki/Johannes_B._Kerner_(Fernsehsendung) Kochen auf einer schlechte Herdplatte gab nur wenig Hitze. Heute ist langsam kochen und weniger Hitze das A & O 2006 hat er die Foodblogs im Internet entdeckt Einer davon http://www.deliciousdays.com Durch Programmieren dann großes Interesse an Wordpress bekommen Viele Parallelen mit dem Küchenjungen Die bewusste Ernährung und ganz besonders das Zeit nehmen dafür ist unheimlich wichtig Gemeinschaft am Tisch - Zusammen essen "Wir haben gerne Gäste" Kochen in der Agentur für die Kollegen Sehr wichtig für das Gemeinschaftsgefühl Job & Essen Wo kommt dein Blogname her? High Foodylity = High Fidelity http://de.wikipedia.org/wiki/High_Fidelity_(Film) Wie machst du deine Fotos? Isst du kalt? 2 x 400 Watt Baustrahler Lichttemperatur 2800 Kelvin http://de.wikipedia.org/wiki/Farbtemperatur Seine Küche ist gehoben, gutbürgerlich, französisch angelehnt Das französische merkt er besonders am Butterverbrauch Backen? Ausser Buns nicht so seins. Schoko-Praliné-Tarte mit Whisky http://www.highfoodality.com/rezepte/desserts-susspeisen/schoko-praline-tarte-mit-whisky-interview/ Patisserie Überraschungsgast! Martin Guerilla Craftbeertasting in der Fetten Kuh Riedenburger Brauhaus - Sommer Dolden Sud http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unser-dolden-sud/doldensud.html IPA Arrogant Bastard Ale http://www.arrogantbastard.com Burger der Woche in der Fetten Kuh Bacon Jam! Uwe und Alex von http://www.chefhansen.de haben zusammen das Rezept gemacht Hier das Rezept http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/the-ribbespierre-burger/ 30 Liter Bacon-Jam Ein Wochenende mit http://www.chefhansen.de Zwei Foodverrückte kochen zusammen Rippchen http://www.chefhansen.de/2011/07/05/typisch-mann-rippchen-mit-kraut/ Cassis-BBQ-Sauce mit Bourbon verfeinert 2014 war sein BBQ Jahr - 2013 hat er sich schon ins Thema eingearbeitet Holzkohle oder Gas FoodCamp Frangen 2014 Essigbrätlein http://www.highfoodality.com/ineigenersache/kulinarischer-jahresrueckblick-2014/ Arnd Erbel http://kuechen-funk.de/2014/11/23/k-f-070-freibaecker-arnd-erbel-die-liebe-zum-baeckerhandwerk/ Metzger Seefried http://fleischlust.com Gänstaller Bräu http://kuechen-funk.de/2014/10/21/k-f-067-akustische-reise-durch-die-gaenstaller-brauerei-franken-fcfr14/ Schweinebäckchen von Klaus Schlemmer http://instagram.com/p/uVbKTUuOKf/ Backen mit Trebber aus der Brauerei http://instagram.com/p/uVdAdjuON0/ Selbst gebeizter Saibling http://instagram.com/p/uVa3zMuOKF/ Kalbsbäckchen http://www.highfoodality.com/rezepte/fleischgerichte/sauerbraten-von-kalbsbaeckchen-mit-pommes-dauphin-hiffenmark-rotkohl-und-ingwer-birnen/ Regionale Lebensmittel Einkaufen auf Märkten oder im Knoblauchland http://de.wikipedia.org/wiki/Knoblauchsland Selber ernten auf dem Hof Aktive Biomarkt-Ketten schon seit 20 Jahren Cocktails http://www.highfoodality.com/cocktails/ Größte Private Bar - 4 Meter Länge - 20 Sorten Gin Foodpairing Wein & Craftbeer Leidenschaft Innereien? Innereien für Weicheier? Herz! Die Kuddelwurst in Lyon 2009 Foodtruck Roundup in Nürnberg https://www.facebook.com/foodtrucksdeutschland Tim Mälzer kommt auch mit einem Truck Gestartet haben sie im Dezember 2013 mit 250 Gästen - nun sind es  über 10.000