Kaas

Op fragmenten van potscherven van 7.500 jaar oud, hebben wetenschappers sporen van kaas gevonden. Kaas is dus een van onze oudste bereide voedingsmiddelen, én het is een blijver. Ondertussen is het aantal soorten wereldwijd niet meer te tellen. In Frankrijk alleen al zouden er een 500-tal soorten bestaan. En of die nu lekker ruikt of niet, of ronduit stinkt, altijd is er wel een liefhebber voor te vinden. Hoe dat komt, vertelt gerenommeerd kaasaffineur Frederic van Tricht.