Как любовь к России стала бизнес-проектом

Гость нового выпуска «Дайте бриф» – Ростислав Ордовский-Танаевский-Бланко – и создатель культовых ресторанных брендов: «Ростикс», TGI Friday’s, «IL Патио», «Планета суши», Costa Coffee. В этом интервью мы разобрали, как формировался рынок общепита в России, с какими вызовами сталкивались рестораторы 80–90-х и почему многие современные стандарты индустрии появились именно благодаря ему. В выпуске вы узнаете: как семья Ордовского пережила эмиграцию, войну и репрессии; как выглядела Москва 1984 года глазами молодого предпринимателя; как закрытые рестораны с табличками «спецобслуживание» подтолкнули к созданию первой сети быстрого обслуживания; как выбирались лучшие локации в Москве и почему первые рестораны окупались рекордно быстро; как западные сети меняли уровень сервиса в России; как формировались первые стандарты маркетинга, клиентского опыта и обучения персонала. Таймкоды:00:00 Введение00:39 Представление гостя01:37 История семьи03:49 Воспитание и культура06:10 Культурный контекст09:03 Языковые предпочтения10:57 Возвращение в Россию13:36 Поездка в Ташкент14:05 Встреча с родственником14:42 Начало предпринимательской деятельности16:28 Идеи для бизнеса17:56 Сотрудничество с Burger King20:04 Развитие проектов22:27 Открытие «Испанского уголка»24:02 Развитие сети «Ростикс»25:08 Работа с государственными партнёрами27:44 Поиск поставщиков и персонала28:09 Влияние на ресторанную культуру29:11 Начало карьеры и первые успехи30:09 Развитие ресторанной сети31:21 Мечты и продажи33:58 Франшиза «Friday’s»35:42 Объединение западного и российского опыта36:56 Особенности найма сотрудников41:19 Кризисы и выживание44:09 Пандемия и депрессия45:05 Знакомство с Татьяной46:52 Конфликт с советской системой48:36 Жизнь предпринимателя51:06 Бизнес и наследие52:50 Планы на будущееХештеги: #Ростислав Ордовский-Танаевский-Бланко, #Ростикс_история, #ресторанныйбизнес #в России, #рестораторыРоссии, #историяобщепитавСССР, #какоткрытьресторан, #TGIFriday’sРоссия, #ILПатио, #ПланетаСуши, #ресторанныесети90-х, #развитиересторановвРоссии, #интервьюcпредпринимателем, #бизнесСССР, #эмиграцияиресторанныйбизнес, #главныйрестораторРоссии, #ОльгаПавликова, #ДайтеБриф