Karthäuserklöße mit Vanillesauce

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 15 Min | Gesamt: 40 Min Süddeutscher Klassiker aus eingeweichten Brötchen. Außen knusprig, innen weich. Seidige Vanillesauce dazu. Zutaten Vanilleschote, Mark oder Vanillezucker 1 TL Milch 500 ml Eigelb 3 Zucker 60 g Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone, fein abgerieben Milch 300 ml Eier 3 Zucker 60 g Brötchen 4, gewürfelt oder altbackene Brötchen 4, gewürfelt Semmelbrösel 80 g Butterschmalz 50 g Zucker 40 g Zimt 1 TL Zubereitung Vanilleschote längs aufschneiden. Mark auskratzen. Milch 500 ml in einen Topf gießen. Zucker 60 g einstreuen. Vanillemark zur Milch geben. Vanillezucker ersatzweise einrühren. Milch bei mittlerer Hitze erwärmen. Eigelb in eine Schüssel geben. Eigelb cremig rühren. Warme Milch zur Eigelbmasse gießen. Mischung in den Topf zurückgeben. Sauce bei niedriger Hitze rühren, bis sie bindet. Zitronenschale fein abreiben. Milch 300 ml in eine Schüssel gießen. Zitronenschale zur Milch geben. Eier 3 verquirlen. Eier zur Milch geben. Zucker 60 g einstreuen. Mischung verrühren. Brötchenwürfel in die Mischung geben. Brötchen 10 Min ziehen lassen. Brötchen kräftig ausdrücken. Aus der Masse walnussgroße Klöße formen. Semmelbrösel auf einen Teller geben. Klöße in Semmelbröseln wälzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Klöße bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Zucker 40 g mit Zimt 1 TL mischen. Klöße kurz abtropfen lassen. Klöße in Zimtzucker wenden. Vanillesauce kurz aufrühren. Klöße mit Sauce servieren. ServiervorschlagVanillesauce großzügig angießen. Apfelkompott passt ebenso gut. Zeiten können je nach Herd variieren.Schaltet ein und hört unsere Rezepte gerne auch im Radio! Jeden Montag bis Freitag, immer gegen 10:45. Am einfachsten geht das mit unserem Radio NWW Player unter: https://radio-nww.de/player oder, wenn Ihr Amazon Alexa habt, sagt einfach: "Alexa, Spiele Radio NWW" Wir sind auch bei vielen plattformen wie radio.de, Tunein, Phonostar, Audials, AppleMusic und in vielen internetfähigen Radiogeräten und Entertainment-Systemen verfügbar. Radio NWW, Euer Lokalradio aus dem Herzen des Naturparks Augsburg Westliche Wälder, wünscht guten Appetit!