Кавова столиця, пивні 90-х і радянські десерти: історія смаків Львова

Як Львів став кавовою столицею? Хто створив бренд галицької кухні? Який український десерт має несподіваний зв’язок із білоруським КДБ? І в чому був секрет пива у львівських закладах 1990-х? У новому випуску подкасту «Пороблено» говоримо про каву, пиво, десерти, ресторани й гастрономічні міфи Львова та Галичини і не тільки.Гість випуску — Всеволод Поліщук, ресторатор, дослідник гастрономічної культури, автор книги «Фантастична історія української кухні».Разом розбираємося, чому Львів вважають кавовою столицею, як змінювалася культура кавоваріння, у чому феномен Юрія Кульчицького, як змінювалася культура пиття пива та чому деякі радянські десерти потребують уважнішого погляду.У цьому випуску говоримо про:— перші кав’ярні на українських теренах;— «Вірменку», культуру зустрічей і міські субкультури;— проблеми з кавою у 1980–1990-х;— пивні Львова й культуру споживання пива у 90-ті;— торт «Спартак» і радянську гастрономічну спадщину;— як створювався бренд галицької кухні.Купити книгу Всеволода Поліщука https://www.vikhola.com/product-page/fantastychna-istoriia-ukrainskoi-kukhni-bookПідписуйтеся на Всеволода:https://www.facebook.com/vsevolod.polishchukhttps://www.instagram.com/vsevo.polishchukТаймкоди:00:00 Презентація гостя і теми00:30 Де були перші кав’ярні03:19 Перша кава у Львові05:15 Перша кав’ярня у Львові06:18 Як готували каву вдома і у закладах 200 років тому08:06 У чому феномен Кульчицького10:41 “Вірменка”, культура зустрічей, субкультури15:37 Проблема кави 80-х–90-х18:50 Як Львів став кавовою столицею22:56 Пивні Львова у 1990-ті26:47 Культура споживання пива у 90-ті28:17 Секрети піни на пиві у 90-ті31:04 Боротьба за повернення наших десертів, медівник32:04 Що не так зі Спартаком33:58 Співпраця ресторанних бізнесів і науковців40:45 Читайте і вигравайте “Фантастичну історію української кухні”Підтримати нашу роботу: Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkYBaza by Mono https://base.monobank.ua/4pPtMMTyEF5SaWBuy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno Patreon: https://patreon.com/POROBLENOКоманда "Пороблено":Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivationІнстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJSФейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2aЗамовити книгу Дар’ї Анцибор “Дреди, батли і стіли”: https://laboratory.ua/products/dredy-batly-i-stily-dva-stolittya-subkultur-v-ukrainiЗамовити книгу Дар’ї Анцибор "Під подушку чи під ялинку?" https://laboratory.ua/products/pid-podushku-chy-pid-yalynku-antropologichne-doslidzhennya-svyatАнна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наукСайт - https://annanikolaieva.com.ua/Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsuФейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2YЗамовити книгу Анни Ніколаєвої “Система символічного захисту у повсякденному житті українців Полісся”: https://annanikolaieva.com.uaЗамовити книжку Анни Ніколаєвої "А тепер і спитати немає в кого... Як дослідити історію свого роду?"https://laboratory.ua/products/a-teper-i-spytaty-nemae-v-kogo-yak-doslidyty-istoriyu-svogo-roduЗйомка та монтаж: Дмитро КошелюкІнстаграм - https://cutt.ly/t7AWXxjФейсбук - https://cutt.ly/d7AW2EXДля листів - [email protected]За гостинність дякуємо Львівському Муніципальному Мистецькому Центру.В оформленні обкладинки використано картину Олена Клименко "Кава з ромашками" (2020).Підписуйтеся на нас:YouTube https://www.youtube.com/@poroblenopodcastFacebook https://www.facebook.com/poroblenopodcastInstagram https://instagram.com/porobleno.podcastTikTok https://www.tiktok.com/@porobleno.podcastTelegram https://t.me/poroblenopodcastПослухати на подкаст-платформах:Spotify https://open.spotify.com/show/3xFXICGqQ1Ir5V1j44Uizh Apple Podcasts https://podcasts.apple.com/us/podcast/пороблено/id1682221134 Podcasts MEGOGO https://megogo.page.link/BAw8EE5KBt4VkHTK9АБУК https://abuk.com.ua/catalog/books/3914