Komplexní jídlo není o tom, že ti musí pořád chutnat aneb kulinářský dobrodružství v Japonsku (ft. Petr Bartoš)

Celý díl poslouchejte na herohero.co/mrzeni. Díky za vaši podporu! 💖Chef a kamarád Péťa se nám vrátil ze světa, konkrétně z Japonska, kam se vydal za kulinářským dobrodružstvím. Vyrazil totiž na intenzivní kurz vaření pro nejaponský kuchaře, což je stipendijní program hrazenej japonskou vládou. Panda hned vyloví z paměti jeho stories, kde krájel ředkev v rámci tzv. přijímaček, takže se pobavíme o tom, jak probíhá nábor a jak potom funguje kurz jako takovej. Jaký je pracovat pro restauraci, která je sedmigenerační amá tři hvězdy Michelin? Je to tam perfektně srovnaný a organizovaný tak, jak to známe z našeho oblíbenýho seriálu The Bear, nebo to funguje úplně jinak? Dozvíme se taky o emergency lince pro Japonce zklamané Paříží, o tom, proč v Japonskou pracují s chuťovou paletou jinak než zbytek světa i o tom, že si často dělají vývary třeba z vlastní studánky. The more you know! Dojde i na kontroverzní téma fine diningu, cen, platů i o kauze noma. Krom Japonska navštívíme taky Čínu, Peťa nám poví o topčínským jídle v Praze (tzv. hidden gem) i o tom, jak moc rozdílná je čínská kuchyně v Číně a u nás. Hodina padesát pět v plné délce na herohero o krásách světa, i krásách v nás, lidech.