Krautspätzle mit Schinken

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 20 Min | Garzeit: 20 Min | Gesamt: 40 Min Herzhafte Pfanne mit Sauerkraut, Spätzle und Schinken. Kümmel und Zwiebeln geben Tiefe, Brühe macht es saftig. Zutaten 30 g Butterschmalz oder 2 EL Rapsöl 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 250 g Kochschinken, gewürfelt 500 g offenes Sauerkraut (Fassware), grob gezupft oder 500 g Sauerkraut aus der Tüte oder Dose, abgetropft 1 TL Kümmel, ganz 150 ml Gemüsebrühe 500 g Spätzle, hausgemacht, aus dem Kühlregal oder 350 g getrocknete Spätzle Salz Pfeffer 1 Prise Muskat 2 EL Petersilie, fein gehackt Zubereitung Zwiebeln schälen. Zwiebeln fein würfeln. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel in die Pfanne geben. Schinken 3 Min bei mittlerer Hitze braten. Zwiebeln zufügen. Zwiebeln glasig anschwitzen. Sauerkraut in die Pfanne geben. Kümmel einstreuen. Gemüsebrühe angießen. Fasskraut 12–18 Min sanft schmoren oder Tüten- oder Dosenkraut 10–14 Min sanft schmoren. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Wasser sprudelnd aufkochen. Getrocknete Spätzle 8–12 Min kochen alternativ Kühlregal- oder hausgemachte Spätzle bereitstellen. Gegarte Spätzle abgießen. Spätzle in die Pfanne geben. Pfanne 2–3 Min bei mittlerer Hitze schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie darüberstreuen. ServiervorschlagHeiß in tiefen Tellern anrichten. Zeiten können je nach Herd variieren.Schaltet ein und hört unsere Rezepte gerne auch im Radio! Jeden Montag bis Freitag, immer gegen 10:45. Am einfachsten geht das mit unserem Radio NWW Player unter: https://radio-nww.de/player oder, wenn Ihr Amazon Alexa habt, sagt einfach: "Alexa, Spiele Radio NWW" Wir sind auch bei vielen plattformen wie radio.de, Tunein, Phonostar, Audials, AppleMusic und in vielen internetfähigen Radiogeräten und Entertainment-Systemen verfügbar. Radio NWW, Euer Lokalradio aus dem Herzen des Naturparks Augsburg Westliche Wälder, wünscht guten Appetit!