Кристиян Йончев

С наближаването на празниците пенливото вино все по-често се появява на масата – като аперитив, като партньор на храната или просто като повод за споделяне. Именно затова в новия епизод на Taste of Life говорим за пенливите вина – как се правят, какво стои зад имената на етикета и как да ги разбираме по-добре, за да им се наслаждаваме истински по време на празниците.Гост в новия епизод на Taste of Life е Кристиян Йончев – съсобственик на Moulin.bg и La Cave du Moulin, човек с дълбок фокус върху френското вино и с дългогодишна работа в подбора и представянето на качествени френски изби у нас. Един от хората, които последователно изграждат по-добра култура и разбиране за виното.В епизода се потапяме в света на пенливото вино, с ясен фокус върху трите основни френски апелации – Шампан (Champagne), Креман (Crémant) и Бланкет дьо Лиму (Blanquette de Limoux), както и върху техните утвърдени „братя“ от Италия и Испания – Prosecco, Franciacorta, Trento DOC и Cava. Говорим за това какво ги отличава и какво реално стои зад имената им.Обсъждаме методите на вторична ферментация – в бутилка и в големи съдове, от които произтичат двата основни подхода при производството на пенливо вино: традиционният метод и методът Шарма. Разясняваме разликите между тях и как те влияят на стила, структурата и характера на виното. „Четем“ етикетите на пенливи и тихи френски вина – каква информация е важна и какво често се пропуска.Разговорът логично стига и до масата – как се съчетава пенливо вино с храна, кога работи най-добре и защо е много повече от „вино за повод“.Епизодът е част от поредицата Taste of Life, която правим с партньорството на AEG.Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.