Kürbis-Feta-Salat mit Rucola und Walnüssen

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 12 Min | Garzeit: 25 Min | Gesamt: 40 Min Warmer Ofenkürbis trifft auf cremigen Feta, Rucola und Walnüsse. Einfach, herbstlich, aromatisch. Zutaten 800 g Hokkaido, geschält, gewürfelt oder Butternut, geschält, gewürfelt 3 EL Olivenöl 1 TL Honig oder Ahornsirup 1/2 TL Zimt Salz Pfeffer 120 g Rucola, geputzt oder Feldsalat, geputzt 160 g Feta, zerbröselt 60 g Walnüsse, grob gehackt 2 EL Balsamico-Essig oder Balsamico-Creme 2 EL gehackte glatte Petersilie oder Thymianblättchen Zubereitung Backofen auf 180 °C Umluft, 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbiswürfel mit Olivenöl, Honig, Zimt, Salz, Pfeffer mischen. Kürbis auf ein Backblech verteilen. Kürbis 25 Min bei 180 °C Umluft, 200 °C O/U garen. Rucola waschen. Rucola auf einer Platte verteilen. Warmen Kürbis auf den Salat geben. Feta darüber streuen. Walnüsse darüber geben. Balsamico über den Salat träufeln. Kräuter aufstreuen. ServiervorschlagMit frischem Landbrot servieren. Schmeckt lauwarm besonders rund. Zeiten können je nach Ofen variieren.Schaltet ein und hört unsere Rezepte gerne auch im Radio! Jeden Montag bis Freitag, immer gegen 10:45. Am einfachsten geht das mit unserem Radio NWW Player unter: https://radio-nww.de/player oder, wenn Ihr Amazon Alexa habt, sagt einfach: "Alexa, Spiele Radio NWW" Wir sind auch bei vielen plattformen wie radio.de, Tunein, Phonostar, Audials, AppleMusic und in vielen internetfähigen Radiogeräten und Entertainment-Systemen verfügbar. Radio NWW, Euer Lokalradio aus dem Herzen des Naturparks Augsburg Westliche Wälder, wünscht guten Appetit!