"La barra de pan de menos de 75 céntimos no es pan"

El pan está de moda…Llama la atención que sea así porque es el alimento por excelencia de la humanidad desde hace cientos de años, la base de la alimentación en casi todos los rincones del planeta…sea de un cereal o de otro, sea elaborado en forma de barra, de hogaza, de tortita…Gusta a casi todos y es el básico de cualquier mesa. Está de moda porque cada vez hay más personas que aprenden a hacerlo en casa, porque surgen panaderías y negocios innovadoras que combinan modernidad con tradición, está de moda porque otros compiten por ofrecer al consumidor la barra de pan más barata y en esa guerra arañan céntimos a nuestros bolsillos…El caso es que el pan está dando mucho que hablar. Nosotros hoy queremos hablar con unos expertos…una panadería valenciana con muchos años de historia y que elabora unos panes, nos dicen, de escándalo y que desde luego sobre este tema saben mucho. Roberto Adan es propietario de Artespiga, nos cuenta todos los secretos del pan.