La carne roja (no) es mala para la salud

#403. Dicen que la carne roja causa cáncer de colon pero... fue el alimento que comieron nuestros ancestros durante al menos 2 millones de años. ¿Ahora de bote pronto la carne roja es mala para la salud? Esto dice la evidencia (y el tan olvidado sentido común). • Notas de este episodio: https://podcast.pau.ninja/403 • Comunidad + episodios exclusivos: https://sociedad.ninja/ (0:00) Introducción (5:56) Diferencia entre carne roja y carne blanca (7:00) Problemas con (los estudios de) la carne roja (9:53) No toda la carne roja es igual (13:14) Substancias que causan cáncer (15:51) Presencia de nitrosaminas (16:38) Falta de sentido común (19:42) Interpretación del riesgo relativo (23:22) Asociaciones inversas (25:55) Estudios epidemiológicos (27:13) Hierro hemo (29:20) La comida más ancestral es la más saludable