La cocina siempre limpia weón oh #puisss

Hay una regla que muchos dueños de restaurantes aprenden demasiado tarde.No cualquier weón puede entrar a tu cocina.¿Por qué?Porque una cocina es un espacio de trabajo, no una vitrina.Después de atender 150 o 200 personas es normal que haya ollas, bandejas, utensilios y estaciones esperando su turno para ser lavadas mientras el equipo sigue sacando pedidos.El problema es que alguien entra cinco minutos, ve ese momento específico y sale diciendo:“Ohhhh el CULIÁO cochino”"Este restaurante es una mierda."Sin conocer los protocolos, sin entender el ritmo de un servicio y sin esperar a que termine la operación.Una cocina profesional se evalúa por sus procesos de higiene, por el manejo de los alimentos y por cómo termina el servicio, no por una fotografía tomada en medio de la batalla.Antes de criticar, hay que entender cómo funciona una cocina de verdad.#Restaurantes #CocinaProfesional #GestiónGastronómica #Hospitalidad #Gastronomía