La confiance, moteur de la performance // Avec Graffi Rathamohan - co-fondatrice de PNY

L'anecdote remonte à quelques années. "Graffi, il y a une fuite d'eau au restaurant, le siphon déborde." L'appel vient de l'un de ses directeurs d'établissement PNY, et la réponse de Graffi Rathamohan, co-fondatrice de la marque, est brève : « Je ne sais pas, je suis pas plombier. » Puis elle raccroche.Certains pourraient y déceler un manque d'empathie. En réalité, pour elle, c'est l'inverse. Une marque de confiance, et une invitation à l'autonomie. Car l’aventure PNY, 13 restaurants à date, ce n'est pas seulement une marque en vue, ses décors millimétrés et ses burgers premium. C'est aussi un fonctionnement hyper-décentralisé. Là où en restauration, le management vertical et les process sont une règle plus qu'une exception.Sauf que les process, Graffi les trouve « étouffants ». Et qu'élevée dans l'autonomie, autour d'une règle simple - « Fais comme tu veux, mais ramène un 20/20 -, elle a fait le choix de transposer cette culture du résultat chez PNY.L'idée est simple, mais puissante : si une personne est capable de gérer sa vie, son budget et ses projets personnels, pourquoi ne serait-elle pas capable de gérer son restaurant comme si c'était le sien ?Des intentions à l'action, elle revient sur :Le bureau au service du terrain : Pourquoi le siège de PNY ne compte que 9 personnes et pourquoi son seul rôle est d'aider les directeurs, et non l'inverse.Recruter des entrepreneurs, pas des exécutants : Comment PNY sélectionne des profils ultra-autonomes qui s'épanouissent dans une autonomie associée à la responsabilité.La vision long terme : Pourquoi chaque décision est prise comme si la marque devait durer 99 ans... pour commencer.PNY, ce ne sont pas uniquement des restaurants en succursale, et un franchisé à Reims, c'est un "collier de chefs d'entreprise".Un échange sincère autour du « lâcher-prise » et de ses vertus au quotidien chez PNY.Bonne écoute !Pour aller plus loin: JOIN PNY BURGER — PNYUn grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau :Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en FranchiseAltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - ApplicationEt Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast.Habillage sonore :Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)Réalisation : Yannick Nodin / AbamaéHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.