La Contraeditorial de JM Ruiz nº 105-6 de diciembre de 2016

Queridos amigos, los goles son la sal del fútbol. Se trata del condimento indispensable en el noble arte balompédico. Además, la sal es la mayor fuente de sodio de nuestra dieta, aunque también hay una pequeña parte que se añade a los alimentos que ingerimos. Son los denominados aditivos, como el monosodio de glutamato. Apelativo que seguramente se habrá tenido que oír en alguna ocasión, Japón Sevilla. Aunque las necesidades fisiológicas cotidianas varían según la edad (en mi caso mucha), el sexo (en mi caso muy poco), el peso (en mi caso mucho) y el nivel de actividad física (en mi caso muy poca), nuestro cuerpo no necesita consumir cantidades elevadas de sal. Para la población en general con una vida sana (no es mi caso) y sin esfuerzos prolongados (ese sí que es mi caso), La OMS recomienda el consumo medio de 5g de sal al día, y que se garantice que sea sal yodada. No es aconsejable la carencia de sal en las comidas, como hace mi jefe. La falta de yodo, tal y como le ocurre a él, puede originar una serie de graves trastornos, tales como el deterioro del desarrollo cognoscitivo y el cretinismo. La sal es indispensable para la vida. Ahora bien, si se consume en exceso, puede ser tan nefasta para la salud como un simple cambio de neumáticos en McLaren, dado que las cosas en la escudería, como sus bólidos, están que echan humo. La sal es vital para controlar la cantidad de agua del cuerpo, regular sus fluidos, ayuda a su hidratación y hace que los músculos se relajen. Como hace tiempo le ocurre a mis abdominales. La sal es la única roca que es comestible para el ser humano, y es posiblemente el condimento más antiguo. Su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en muchas ocasiones, sigue moviendo las economías y es objeto de impuestos y monopolios. Fue incluso un tipo de moneda. Claro que si lo ha llegado a ser el euro, tampoco es un motivo de orgullo. El consumidor la encuentra en tres formatos: fina, gorda o en forma de copos, al igual que pasa con el balompié. A saber, fútbol, futbolín y futsal. Se comercializa también de dos tipos: como sal refinada, la más habitual, en forma de cristales homogéneos y blancos, y como sal sin refinar, cuyos cristales pueden ser más irregulares y menos blancos. Los intereses existentes entre los mercaderes y los diferentes representantes, han generado numerosas disputas para controlar no solo los depósitos salinos, sino, como en su día, los contratos de los hermanos Salinas. La sal suele emplearse también en los SPAs y balnearios, en forma de sales del baño. La misma pregunta que le hago yo a mi hija varias veces todos los días, de buena mañana. La sal también es conocida por su enorme poder disuasorio en buena parte de matrimonios, como es el mío. Cuando yo le digo a mi mujer que he quedado con los amigotes para echarnos unas cervezas, basta con que ella me dirija una penetrante mirada y simplemente me diga, tú sal, sal, que ya volverás. Buenas tardes, y saludos cordiales.