La cucina italiana è unica al mondo perché l’Italia ha tanta biodiversità. Un tesoro a rischio, anche per le nostre tasche

Ogni regione della Penisola ha le sue ricette; ogni provincia ha il suo modo di cucinare lo stesso piatto che si prepara anche nella provincia a fianco. Cosa cambia? Perché? A cambiare o, meglio, a poter essere diverse sono le risorse del territorio a disposizione per cucinare. L’Italia è uno dei paesi con la maggior biodiversità (batte anche il Nord Europa). Dalla Sicilia alle Alpi esistono 132 ecosistemi differenti. Convivono 60 mila specie di animali che sono tipici solo della Penisola. Ma la biodiversità è rischio nel mondo e l’Italia non fa eccezione. Se togliessimo dagli scaffali dei supermercati ogni prodotto che ha a che fare coi soli animali impollinatori, scomparirebbe almeno la metà di quei prodotti. Come fosse la scena di un film di guerra. Scaffali vuoti, senza tutta quella varietà di prodotti che siamo abituati a comprare. Come funziona l’impoverimento della biodiversità e soprattutto cosa si può fare per contrastarlo, lo spiega Telmo Pievani, professore ordinario del Dipartimento di Biologia presso l’Università di Padova. A rischio non c’è solo la libertà di quello che mettiamo a tavola ma anche il nostro portafoglio. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices