La gastronomie pour tous ou la cuisine inclusive !

Alors que les enjeux d’accessibilité, de diversité et de solidarité prennent une place croissante dans notre société, la gastronomie n’échappe pas à cette dynamique de transformation.Que signifie cuisiner pour tous ?Comment penser une table réellement accueillante, quels que soient l’âge, les capacités, les origines ou les conditions sociales de chacun ?Comment modifier le regard sur les brigades ? Comment s’enrichir de la différence ?Comment la restauration peut-elle jouer le jeu de l’inclusion professionnelle ?Aujourd’hui, on vous invite à penser la cuisine autrement : comme un outil de lien social, d’intégration, et d’émancipation.Un épisode à écouter comme une délicieuse mise en bouche à la veille du colloque « Pour une gastronomie plus inclusive », organisé par l’école FERRANDI Paris le lundi 26 mai 2025. Autour de la table :🎙 Marine Beulaigue, cheffe seconde du Refettorio, restaurant solidaire installé dans la crypte de l’église de la Madeleine à Paris. Diplômée de Sciences Po, formée à la cuisine, elle œuvre depuis deux ans pour une gastronomie engagée et accessible.🎙 Jean-Marie Courtel, directeur des opérations chez le traiteur Biscornu à Colombes. Passé par de grandes maisons – Senderens, Eden Roc, Train Bleu – puis par le Café Joyeux, il participe à la création de cette maison de « gastro inclusive » en 2020.🎙 Ophélie Mugel, enseignante-chercheuse à FERRANDI Paris, spécialiste du marketing et du comportement du consommateur. Elle est à l’origine du colloque du 26 mai consacré aux défis, innovations et perspectives d’une gastronomie plus inclusive à l'école FERRANDI Paris. 🎙 Nadia MRIZIK , responsable qualité et RSE à FERRANDI Paris, engagée pour une école plus durable, plus équitable, plus ouverte.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.