La gestió dels boscos i la gastronomia

Fer una bona gestió dels boscos necessita la implicació de moltes persones. La propietat pública o privada, la pagesia, empreses de transformació de fusta i també els consumidors, com ara les persones que volen gaudir d'un espai per anar a passejar, collir bolets, etc... Però no sempre hi ha una bona gestió, començant per les persones que trepitgen els boscos. Cal conèixer què passa al nostre entorn per estimar, respectar la nostra natura i gaudir del que ens donen els boscos, més enllà dels animals que hi viuen i dels fruits que s'hi generen. Per això hem anat fins a Osona per parlar-ne amb Josep Maria Vila d'Abadal, president, i Robert Roc, responsable tècnic de PEFC Catalunya, respectivament. Òscar Gómez té una nova proposta per a la "Guia Virginias", i Adri Ponce, nou cuiner de l'Inter de Miami, ens explica com és ser el cuiner d'un equip d'alta competició.