La historia del Frigorífico Nacional: carne, trabajo y transformación del Cerro, la columna de Carlos Demasi | La colmena

la diaria Radio | La colmena - 24/08/26En una nueva Columna de Historia de Carlos Demasi, recorremos la historia de la industria de la carne en Uruguay y, especialmente, la trayectoria del Frigorífico Nacional.Desde los antiguos saladeros y el tasajo hasta la llegada de la carne refrigerada a Europa, la industria cárnica fue una pieza central de la economía uruguaya. A comienzos del siglo XX, los grandes frigoríficos transformaron especialmente al Cerro, donde el trabajo industrial pasó a formar parte de la identidad y la vida cotidiana del barrio.En 1928, el Estado creó el Frigorífico Nacional, que durante décadas tuvo un papel central en el abastecimiento de Montevideo y en la regulación del mercado de la carne. Su historia también está ligada al movimiento obrero, los conflictos laborales y las transformaciones económicas del país. En 1978, el cierre del Frigorífico Nacional marcó el final de una etapa y dejó una profunda huella en el Cerro.