LA MATRICE DEL LATTE: RUOLO E PROSPETTIVE IN NUTRIZIONE E SALUTE

Dimentichiamoci di contare solo grassi e sodio! La ricerca sulla nutrizione sta riscrivendo le regole, dimostrando che, quando si tratta di alimenti complessi come latte, formaggio e yogurt, non sono i singoli nutrienti isolati a determinare la salute, ma l'effetto matrice. La matrice lattiero-casearia influenza la digestione, l'assorbimento e persino gli effetti fisiologici sul corpo. È grazie a questa complessa architettura che i latticini mostrano effetti sulla salute cardiometabolica o delle ossa che sono spesso neutri o addirittura benefici, superando in modo controintuitivo le attese legate al loro contenuto di grassi saturi o sodio. Per capire perché la qualità dei nutrienti è maggiore della somma dei singoli componenti, bisogna capire il potere nascosto della matrice del latte!👉 Per approfondimenti visita il sito www.lattendibile.it