La mentalità dietro l'ICONA mondiale della pasticceria 🎂 IGINIO MASSARI

Nel nuovo episodio di Leader in tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione e a chi vuole capire cosa significa davvero costruire l’eccellenza nel tempo, Stefano Visconti intervista Iginio Massari, maestro indiscusso della pasticceria italiana.Dalle esperienze giovanili, alla costruzione di un modello di qualità, Massari racconta cosa significa guidare un laboratorio, formare le nuove generazioni e mantenere standard altissimi senza mai scendere a compromessi.Masterchef, Bake Off, il panettone e molto altro in una puntata piena di valoreUn episodio pensato per pasticcieri, ristoratori, imprenditori e appassionati che vogliono andare oltre la superficie e capire cosa c’è dietro l’eccellenza costruita nel tempo.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione00:54 Cos’è la vera leadership secondo Iginio Massari3:34 Amare il proprio lavoro: disciplina e metodo5:34 Dolci “troppo dolci”: l’equilibrio perfetto in pasticceria7:11 Gli inizi di Massari: le esperienze giovanili in cucina10:34 Perché è difficile replicare la qualità nell’artigianalità11:36 Il panettone di Iginio Massari: metodo, tradizione ed eccellenza16:45 Giovani pasticcieri oggi: sacrificio, studio e realtà del mestiere22:00 Tecnologia in pasticceria: perché oggi è fondamentale per qualità e controllo24:43 Come si adatta la pasticceria ai nuovi regimi alimentari27:36 Televisione e pasticceria: il rapporto di Massari con i programmi TV28:47 La giornata tipo di Iginio Massari in laboratorio31: 45 Torte nuziali: storia, tradizione e valore simbolico nella pasticceria italiana34:06 Tiramisù: perché è un’icona della pasticceria italiana35:16 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10…