La Mia Versione Di - Cesare Battisti

Cesare Battisti è Chef e Oste del "Ratanà" a Milano ed è considerato uno dei cuochi contemporanei più rappresentativi della cucina tradizionale rivisitata e di qualità, nonchè uno dei più attenti sui temi della sostenibilità alimentare, economica, ambientale e sociale. Racconta la sua passione per la cucina e per la materia prima che cura e ricerca in ogni dettaglio. Un viaggio nel gusto e nella genuinità. Per lui “il cibo deve essere onesto” e sottolinea come onestà e rispetto sono alla base del suo lavoro. Scorrevole il racconto della sua filosofia di vita applicata alla sua cucina, basata sul fascino della trasformazione del prodotto. Ci parla di Milano, della cucina milanese ma anche della sua esperienza giovanile sulle navi. Legato ai suoi ragazzi di brigata, incline a formare e fare squadra, Battisti ci svela anche alcune del sue ricette stagionali.