La Pastiera perfetta parla bresciano: trionfa Yuri Caseri

Nella mattinata di mercoledì 8 aprile, Fabiana e Claudio Chiari hanno ospitato, in Degiornalist - Gli Spaccanotizie, Juri Caseri, capo pasticciere della Forneria del Lago, che ha recentemente trionfato al concorso Regina Pastiera. La vittoria ha destato particolare scalpore poiché un professionista bresciano è riuscito a eccellere in una competizione dedicata a un dolce simbolo della tradizione napoletana. Caseri ci ha svelato anche i suoi segreti: «L'ingrediente segreto è la ricotta di pecora locale di Paratico. Poi noi non mettiamo assolutamente la scorza d'arancio, ma una pasta d'arancio prodotta da noi». Quelli elencati sono elementi che hanno permesso a Yuri di ottenere ottimi risultati anche con la colomba pasquale. L'ospite spiega inoltre i rigorosi canoni estetici e tecnici necessari per realizzare prodotti da forno d'eccellenza, come le caratteristiche sette strisce di frolla. Infine, il pasticciere condivide le sue ambizioni future, puntando alla vittoria per il miglior panettone artigianale di grande formato.