La rose en chocolat, la madeleine de Proust solidaire de Thierry Constant

Chocolatier-pâtissier réputé dans le Puy-de-Dôme, dans la région de Clermont-Ferrand, Thierry Constant vendra, dans ses magasins, des roses en chocolat au profit de France Alzheimer 63. Il a lancé cette opération de solidarité en hommage à son père touché par la maladie d'Alzheimer, Jean-Claude, à qui il a succédé dans le métier. Ces roses en chocolat étaient d'ailleurs une des réalisations préférées du père de Thierry Constant, qui apprend aujourd'hui la technique à son fils. Aujourd'hui encore, Thierry Constant parvient notamment à rétablir la communication avec son père à travers les pâtisseries.