Lá sen và bí mật bảo quản cá tầm lâu hơn

Bạn có biết lá sen không chỉ để pha trà mà còn có thể kéo dài thời hạn sử dụng cá tầm? Nghiên cứu mới cho thấy chiết xuất lá sen (LLE) có khả năng ức chế cơ chế cảm ứng quorum của vi sinh vật, từ đó làm chậm quá trình hư hỏng và bảo quản cá tầm thêm 3 ngày. Cùng khám phá cách các hợp chất tự nhiên như quercetin, rutin và axit chlorogenic giúp duy trì cấu trúc protein, giữ trọn chất lượng sản phẩm.