L'Actu du jour : les 50 ans de l’arrivée de Bernard Loiseau à Saulieu

Bérengère Loiseau, la fille aînée du chef Bernard Loiseau était l'invitée de Room Service ce jeudi 18 décembre pour évoquer les 50 ans de l’arrivée de son père à Saulieu, en Côte d'Or. Le 28 février 1975, le jeune Bernard Loiseau reprenait les cuisines de la célèbre Côte d’Or , ancien relais de poste puis auberge de campagne. Son rêve : raccrocher sur le fronton de cette institution, les trois étoiles d’Alexandre Dumaine. Habité d’une vision culinaire avant-gardiste et de sa niaque légendaire, Bernard Loiseau a transformé ce lieu historique en un des plus beaux Relais & Châteaux de France où le monde entier accourut pour déguster ses plats de génie, comme les « Jambonnettes de grenouille à la purée d’ail et au jus de persil ». Depuis la prise en main du groupe par la fille aînée du couple, Bérangère Loiseau , en 2023, l’histoire et le renouveau s’accélèrent. Et en ces fêtes de fin d'année, la maison propose la bûche des 50 ans du Relais Bernard Loiseau, représentant la façade emblématique du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Alliance entre le sarrasin torréfié et le Chocolat Bernard Loiseau Base de sablé au cacao, madeleine moelleuse au sarrasin, ganache au chocolat et crémeux praliné au sarrazin croustillant, le tout enrobé de mousse au chocolat et d’un enrobage chocolat (sans gluten) sur www.boutique-loiseau.com.