老舗和菓子屋が作る大豆ミート　金精軒製菓株式会社・清水広大さん（山梨）

【今週の地域人】全国のコミュニティFMで生放送「ロコラバ」地域で活躍している方に直接インタビューする「今週の『地域人』」 山梨県北杜市で創業120年を誇る和菓子処「金精軒（きんせいけん）」。人気商品「信玄餅」にも大豆からできた きな粉 がたっぷりと使われている通り、大豆はこの地で人々の食生活に古くから親しまれてきました。 今年2月、金精軒の新たな試みとして、地元産大豆100％の「フレッシュソイミート」と新鮮野菜が楽しめるデリカテッセン『koma（こま）』がオープンしました。まったく新しい技術でつくられる大豆ミートと、八ヶ岳の美しい水と空気で育った野菜は、食の豊かさを気づかせてくれる“美味しい時間”を生み出してくれています。 6/23の放送では、金精軒製菓株式会社の取締役営業本部長・清水広大（しみず・こうた）さんに直接お話を伺いました。 ・公式ホームページ①：金精軒製菓株式会社・公式ホームページ②：デリカテッセン「koma」 ロコラバWebサイトもあわせてご覧ください!