Las almojabaneras

Posterior a la fundación del municipio de La Paz, Cesar, se inició allí un oficio rudimentario que con los años se convirtió en un referente para él, y que con su componente especial ha deleitado a propios y turistas. Hoy, por distintos fenómenos, las circunstancias han cambiado, al punto que las almojábanas han ‘tocado’ suelos estadounidenses; a su vez, han sufrido un severo deterioro en la calidad a causa de la aparición de nuevos productores que no aplican las fórmulas de expertos en este oficio.