Laura Kuonen, Erlebniswelt Roggen Erschmatt: So schmecken die Alpen #8

Gian ist heute ausnahmsweise allein unterwegs, nächstes Mal ist Michaela wieder dabei. Er fragt sich: Was passiert, wenn ein kleines Korn eine ganze Geschichte erzählt? In Erschmatt trifft Gian Rupf auf Laura Kuonen, die Geschäftsführerin der Erlebniswelt Roggen Erschmatt. Gemeinsam folgen sie dem Weg des Roggens – von der Tradition über die Verarbeitung bis zum Backen in der Burgerstube, wo Wissen und Wärme seit Generationen weitergegeben werden. Doch plötzlich taucht ein Beil auf. Welche Rolle spielt es beim Walliser Kulturerbe? Und wie schmeckt ein Roggenbrot, das nach traditioneller Art entstanden ist? Eine Folge voller Handwerk, Überraschungen – und einem Bissen Geschichte. Die Erlebniswelt Roggen Erschmatt findet ihr hier: www.erschmatt.chDen Nitschär Polka im Video hier: https://shorturl.at/znDglDas Culinarium Alpinum, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.com Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an [email protected] Mitwirkende dieser Folge:Gäste: Laura Kuonen, Victor CrisHost: Gian RupfTechnik, Ton und Schnitt: Michel DecurtinsRedaktion: Meret WettsteinVerantwortung: CULINARIUM ALPINUM, STIFTUNG KEDADas CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.comFeedback, Gästewünsche und Fragen gerne an [email protected]