Le boeuf bourguignon cuisiné par des Toques Nivernaises

Pour comprendre ce que ce plat représente aujourd'hui et connaitre ses secrets, The Vox s'est rendue à Luzy, au coeur du Morvan, à la rencontre de deux figures de la cuisine locale. Jérôme Raymond, chef de l'Hôtel-Restaurant du Morvan, y a ouvert en 2015 deux établissements : La Table de Jérôme, son restaurant gastronomique, et Le Bistrot du Morvan, plus convivial mais tout aussi soigné. Avec Jean-François Boschetti, président des Toques Nivernaises, ils défendent une cuisine de saison, respectueuse des produits et des saveurs. Ensemble, ils nous ont ouvert les portes de leur cuisine pour un voyage gustatif et immersif autour du boeuf bourguignon : un plat qui continue, plus que jamais, de raconter la France.

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