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Leib und Speise: Achtung, die Milch kocht über!

EPISODE · Mar 5, 2025 · 55 MIN

Leib und Speise: Achtung, die Milch kocht über!

from Kontrafunk: Leib und Speise · host Kontrafunk

Milchkochen gehört ja nicht zu den schwierigsten Küchenaufgaben, und dennoch geht von übergekochter Milch eine gewisse Faszination aus: Das plötzliche Hochschießen der Milch, die Hautbildung sowie die geringe Toleranz bis zum Verbrennen dürfte jeder schon erlebt haben. Mit dem Chemiker Dr. Tilo Schwarzbach spricht Markus Vahlefeld über die Gründe, warum Milch ein so ganz anderes Kochverhalten aufweist als bspw. Wasser. Im zweiten Teil geht es dann um einen Glastest und ob unterschiedliche Gläser beim Wein- oder Biergenuss notwendig sind.

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Leib und Speise: Achtung, die Milch kocht über!

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