PodParley PodParley
PodParley
Leib und Speise: Fermentation

EPISODE · Oct 8, 2024 · 55 MIN

Leib und Speise: Fermentation

from Kontrafunk: Leib und Speise · host Kontrafunk

Sie ist uralt, bäuerlich und dennoch seit einigen Jahren ein Trend in der Hochküche. Zu einer wahren Bewegung wurde sie durch das Kopenhagener Restaurant Noma und den Koch René Redzepi, der das Standardwerk moderner Fermentation verfasste. Mit Prof. Vilgis vom Max-Planck-Institut an der Universität Mainz spricht Markus Vahlefeld darüber, welche Prozesse beim Fermentieren ablaufen und warum derartig zubereitete Speisen nicht nur schmackhaft, sondern vor allem auch bekömmlich sind. Und das über alle Kulturen und Erdteile hinweg.

NOW PLAYING

Leib und Speise: Fermentation

0:00 55:33

No transcript for this episode yet

We transcribe on demand. Request one and we'll notify you when it's ready — usually under 10 minutes.

Share this episode

Similar Episodes

#34 Wie geht es weiter mit den "China-Autos"?

Dec 30, 2024 ·19m

#33 Sind alternative Kraftstoffe eine wirkliche Alternative?

Dec 30, 2024 ·24m

#32 ELKWs - die Transportmittel der Zukunft?

Nov 19, 2024 ·18m

#31 Was bedeutet nachhaltige Mobilität für die ASFINAG?

Nov 6, 2024 ·20m

#30 Was gilt es bei der Versicherung eines E-Autos zu beachten?

Oct 23, 2024 ·15m

#29 Welche Rolle spielt die Diversität in der Mobilität?

Oct 9, 2024 ·20m

Similar Podcasts

Flottengeflüster ALD Automotive Österreich | LeasePlan Beim Flottengeflüster powered by ALD Automotive | LeasePlan präsentieren Jörg Janik und Peter Gutenbrunner alle zwei Wochen spannende Informationen rund um das Thema nachhaltige Mobilität. Beide beschäftigen sich schon lange mit der Thematik und bringen umfangreiches Fachwissen mit. Sollten sie aber doch einmal nicht weiter wissen, werden unsere Expert*innen hinzugezogen, die ihnen gerne mit Rat und Tat zur Seite stehen. Denn sie wissen was sie wandern Manuel Andrack Alles über Premiumwanderwege, die schönsten Wege in Deutschland. Sensationelle Outdoor-Erlebnisse auf 750 Premiumwegen. Moderiert von Manuel Andrack (Sidekick der Harald Schmidt Show) und Klaus Erber (Vorsitzender des Deutschen Wanderinstituts.) In aller Ruhe Süddeutsche Zeitung & Carolin Emcke Die Krisen überschlagen und verbinden sich: Pandemie, Klima, russischer Angriffskrieg. Digitalisierung und Künstliche Intelligenz stellen die Gesellschaft vor immer neue Herausforderungen. Unsere Gesellschaft befindet sich im Umbruch. Es lohnt sich deshalb, aus der schnellen Aktualität und der eigenen Perspektive auf die Welt auszutreten.Philosophin, Publizistin und SZ-Kolumnistin Carolin Emcke spricht in diesem Podcast dafür mit Aktivistinnen, Autoren, Künstlerinnen oder Wissenschaftlern über politisch-philosophischen Fragen hinter aktuellen Ereignissen und sortiert mit ihnen große gesellschaftliche Debatten.Die Folgen erscheinen alle zwei Wochen ab dem 25. Februar 2023. Haus Of Xhaos Rosh Zeeba & Xenia Ende Podcast des Produktionsduos Rosh Zeeba und Xenia Ende über intersektionale, queere Themen, sowie Kunst- und Kulturtheorie.
URL copied to clipboard!