Leib und Speise: Von Geschmacksverstärkern, Umami und Kraftbrühen

from Kontrafunk: Leib und Speise · host Kontrafunk

Ralf Bos ist Eigentümer eines der größten Delikatessenhandelshäuser und hat die Entwicklung des Umami-Begriffs in Deutschland nicht nur hautnah miterlebt, er war auch einer der Protagonisten, da er seit mehr als dreißig Jahren die Grundprodukte für den fünften Geschmackssinn bereitstellt. Und dann entdecken Ralf Bos und Markus Vahlefeld ein einfaches Gericht, das deutscher nicht sein könnte und trotzdem zum Mittelpunkt des Umamai-Erlebnisses führen kann.

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Feb 7, 2024

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Leib und Speise: Von Geschmacksverstärkern, Umami und Kraftbrühen

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