Les conseils de fruits de mer responsables pendant les fêtes par Sonia Bichet, MOF poissonnière

À 28 ans, elle partage son expertise sur la consommation responsable des produits de la mer, forte de son tour du monde des pêches traditionnelles à travers 16 pays. Un tour du monde pour comprendre les enjeux de la pêche Devenue MOF très jeune, cette Parisienne a entrepris un périple de 10 mois dans 16 pays pour découvrir les pêches ancestrales. Son objectif : construire sa propre vision des enjeux marins et rapporter des messages à défendre. Ce voyage lui a permis de constater l'importance d'une gestion globale et coordonnée des ressources marines. Des alternatives durables pour les fêtes Pour les repas de fin d'année, Sonia Bichet recommande d'éviter le saumon fumé issu d'élevages intensifs norvégiens, malgré son succès en France. Elle suggère de privilégier des alternatives locales comme la truite fumée française ou le maquereau fumé, tout aussi savoureux mais plus durables. La coquille Saint-Jacques, star écologique des fêtes La coquille Saint-Jacques française représente une success story en matière de gestion durable. La baie de Seine, qui fournit 70% de la production nationale, connaît des records de population en 2024. Sonia Bichet partage ses conseils pour bien choisir et préparer ce coquillage : privilégier l'achat en coquille, vérifier la fraîcheur par la brillance, et maîtriser la technique d'ouverture pour une dégustation optimale, que ce soit cru ou cuit. Copy