Les coques de Sant Joan, les grans protagonistes de la revetlla

En plena revetlla de Sant Joan hem parlat de petards, de la flama del Canigó i ara és moment de parlar de la coca de Sant Joan, una de les coques més populars que tenim a Catalunya. La tradicional és la de fruita confitada i pinyons, però n’hi ha moltes varietats. Josep Maria Clua, propietari del forn i pastisseria Can Carbó, ens explica que aquests dies estan molt enfeinats amb les diferents coques de Sant Joan. «Nosaltres estem fabricant coques de brioix de les quals fem les típiques de fruita, de crema, de cabell d’àngel, de xocolata i també fem la coca de full de llardons i coques farcides de fulls». Josep Maria Clua Pel que fa a les quantitats, tot depèn del dia de la setmana en què cau la revetlla. Aquest any, però, en ser dimarts laborable, la gent de fora de la població costa més que vingui, explica Clua. Els preus oscil·len entre els catorze euros de les coques petites i els quaranta euros de les grans, depenent també de la mida i dels ingredients. La clientela acostuma a optar per les coques mitjanes, ja siguin de fruita o de crema. A més de les coques de fruita i de crema, la de llardons, típica de Carnaval, també és una de les preferides dels amants del dolç. «La coca de llardons és una coca diferent. No tothom és d’aquí, hi ha molta gent de fora de Catalunya que els llardons són típics d’on ells venen. Realment és una coca típica de Carnestoltes».Josep Maria Clua En dates assenyalades com aquesta, les pastisseries registren un gran volum de vendes. Per sort, a Catalunya les celebracions tradicionals estan força repartides al llarg de l’any, amb campanyes tan importants com les mones de Pasqua, els panellets de Tots Sants o les coques de Sant Joan. Una coca que, segons el propietari de Can Carbó, entra d’allò més bé acompanyada d’una copa de cava sec.Sigui de fruita, de crema o de llardons, la coca continua sent un element imprescindible de la revetlla de Sant Joan i una tradició que any rere any es manté ben viva a les taules catalanes.