Les fruits et légumes de saison | Le Crosne

Dans cet épisode on parle du crosne, un aliment traditionnel de la cuisine d’Extrême-Orient. Son goût est fin, légèrement sucré et rappelle l’artichaut ou le salsifis. Le crosne est riche en glucides, avec un apport calorique proche des tubercules, comme la pomme de terre.Il a été assez peu étudié nutritionnellement et il y a peu de données précises quant à ses teneurs en micronutriments. C’est une plante qui se récolte en novembre. et il est présent sur les étals jusqu’en mars.🎧  Pour en discuter nous recevons Philippe Girardon,  Le chef du domaine de Clairefontaine, président des MOF (Meilleur ouvrier de France) de l'Isère.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.