【零碳未來】EP207：全食概念與3R原則，吃出永續新年 ft. 台灣全民食物銀行協會常務理事 古碧玲

本集精華：(00:00:00) 開場(00:03:00) 蔬食平衡大魚大肉(00:13:00) 破解採買迷思：為什麼「三把一百」反而更貴？ 探討 3R 原則中的「減量」(00:15:00) 全食運動與時不食：連胡蘿蔔葉都能吃的永續生活 推廣吃在地、吃當季（不時不食）的概念本集聚焦春節期間的「食」尚新課題。過年圍爐的傳統溫馨，也有著大魚大肉背後隱藏的健康與環境矛盾。本集特別邀請台灣全民食物銀行協會常務理事古碧玲女士，帶領大家在新年第一天，學習如何吃得剛剛好、吃得低碳又永續。當食物浪費成為全球第三大碳排源，食物從生產、運輸到餐桌，若被浪費，其整體的碳排放量驚人，相當於全球第三大碳排國。更令人心驚的是，全球有許多人面臨飢餓，而人類浪費掉的食物量，足以餵飽這些人的三倍。餐桌上的 3R 革命：從採買到全食利用 為了減少佔比高達 60% 的家庭端食物浪費，節目中提及 「3R 原則」：• Reduce (減量)： 採買時別被折扣誘惑，若吃不完反而浪費了 ，應依家口數適量購買。• Reuse (再利用)： 善用剩餘食材，例如將剩餘的滷肉汁轉化為其他菜餚的佐料。• Recycle (再循環/全食物)： 實踐「全食物」飲食。胡蘿蔔皮可醃漬，蔥綠與蔥白應全部食用，甚至胡蘿蔔葉也能細切煎蛋，減少廚餘產生。此外，推廣 「吃在地、吃當季」 能從源頭降低農藥依賴並減少運輸碳足跡。新年新氣象，讓我們從這頓年菜開始，不再因為「飢餓基因」而塞滿冰箱，改以「智慧採買」響應淨零碳排，用知識驅動更好的未來。________________  企劃 | 孫聖峰製作 | 孫聖峰