Lluc Quintana del Can Xapes, restaurant i escola social -...

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Comencem amb un tastet de la Vall d'Aran enllaunant la seva cuina tradicional. Seguim a "La guia Virginias" amb Òscar Gómez, que ens parla del Colmado 1917 de Terrassa. Arnau París en fa una recepta amb castanyes. Nathan Myhrvold, autor del "Modernist cuisine" i "Modernist pizza", ens parla de cuina i educació i el plat fort el trobem a Cornellà del Terri on coneixerem en Lluc Quintana, que ha guanyat el premi al cuiner més sostenible en el passat Fòrum Gastronòmic. Ell mateix ens parla del seu projecte d'escola i restaurant social.

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This episode was published on November 17, 2022.

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Comencem amb un tastet de la Vall d'Aran enllaunant la seva cuina tradicional. Seguim a "La guia Virginias" amb Òscar Gómez, que ens parla del Colmado 1917 de Terrassa. Arnau París en fa una recepta amb castanyes. Nathan Myhrvold, autor del...

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