Locos por la Gastronomía 14 enero 2021

Entrevista con Yeray Marichal con quien hablamos de la situación dramática que está viviendo el sector de la hostelería en el sur de la isla de Gran Canaria. La doctora Ruano nos presentó el análisis nutricional de los berros, materia prima de nuestra sección 'RecoMercado' y, Yul Ballesteros nos preparó un pesto canario con berros de Firgas y queso curado de Valsquillo. Por su parte los dos chefs del programa, Daniel Orihuela y Lolo Román aportaron sus opiniones técnicas a la receta de esta semana y conceptualizaron el berro como elemento ancestral para contar desde la gastronomía, parte de la historia popular de Canarias. Finalmente abrimos el whatsapp para para dar voz a nuestros escuchantes.