Locos por la Gastronomía 28 de enero 2021

Esta semana tenemos como materia prima local en el RecoMercado, un pescado tan canario como el sargo. Yul Ballesteros nos trae una receta de sargo en tempura con lactonesa de mojo picón. La doctora Cristina Ruano nos hizo su análisis nutricional sobre el sargo y, nuestros chefs, Daniel Orihuela y Lolo Román ponen los puntos profesionales sobre la receta de esta semana y entre todos los componentes de este impecable jurado, sometieron a su juico la receta del sargo. Y finalmente, tal y como hemos hecho en estas semanas anteriores, hemos cedido nuestro espacio de whatsapp para dar voz a los empresarios y trabajadores de la restauración, para que muestren sus quejas y disconformidades con las medidas restrictivas sanitarias que el Gobierno de Canarias les ha impuesto en lo que ellos consideran que no es un trato igualitario con otros espacios abiertos de uso público.