L'ofici de carnisser: tradició, innovació i futur a Girona

L'episodi explora la transformació de la carnisseria moderna a les comarques gironines, desmuntant la visió tradicional de l'ofici. A través de les veus de Jordi Prujà, l'Eric Balat i en Joan Gironell, s'analitza com la combinació de tradició artesana i innovació tecnològica és clau per adaptar-se al consumidor actual. El programa subratlla la importància de la Formació Professional com a eina essencial per garantir el relleu generacional, professionalitzar el sector i dotar els joves d'eines per gestionar negocis amb competència, seguretat alimentària i una visió creativa del producte. És, en essència, un cant a la importància del comerç de proximitat i a la dignificació de la feina manual qualificada com un camí sòlid cap al futur laboral.