L’origine viticola degli aromi del vino

Giovanni Bigot affronta il tema dell'origine viticola degli aromi del vino con l'ospite Claudio D'Onofrio, professore al Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali dell’Università di Pisa, con cui approfondiranno vari argomenti tra cui anche:  1. Suddivisione per famiglie chimiche dei diversi aromi dei vini bianchi e rossi  2. In che parte dell'acino si trovano i diversi precursori aromatici (buccia, polpa, entrambi)?   3. quali fattori agronomici influenzano i precursori aromatici? www.4grapes.it www.perleuve.it www.academy.4grapes.it