Los beneficios y perjuicios de la eliminación de la proteína de origen animal en la dieta | Desafíos RCN-Javeriana

Este episodio analiza los beneficios y desafíos de eliminar la proteína de origen animal en la dieta humana. A partir de un estudio reciente publicado por BMC Global and Public Health, se discuten los efectos positivos de una alimentación basada en proteínas vegetales, como la reducción del riesgo de enfermedades crónicas y la mejora de la salud digestiva e inmunológica. Sin embargo, también se abordan las implicaciones nutricionales de esta decisión, especialmente en relación con nutrientes clave como la vitamina B12 y el hierro. Un espacio para reflexionar, con evidencia científica, sobre cómo tomar decisiones alimentarias informadas y equilibradas.